八爪鱼也就是章鱼，肚子里面看起来像大米的颗粒，并不是真正的大米，这个白色小圆粒是章鱼的卵，很多人处理鲜活八爪鱼的时候，剪开腹部就会看到大量白色米粒状物体，所以民间俗称它是八爪鱼里面的大米，没有产卵的雌性章鱼，体内就会发育成熟卵粒，卵粒外形圆润洁白，大小和米粒十分相似，视觉上很容易误认成大米，雄性八爪鱼体内是没有这种卵粒的，只有雌性个体才会出现，还有少数情况，如果八爪鱼进食之后胃里残留食物残渣，外观偶尔也会类似颗粒，但最常见的就是章鱼卵，很多人担心这个能不能吃，章鱼卵本身是可以食用的，口感偏绵密，带有鲜香味，烹饪的时候可以和八爪鱼一起加工。

章鱼属于软体头足类动物，雌性章鱼在繁殖阶段，卵巢里面会大量形成卵粒，卵粒聚集在腹腔卵巢位置，还没有排出体外的时候，就储存在体内，形态是一颗颗独立白色小圆珠，因为和大米外形高度相似，才产生这个俗称，要区分开，它不是八爪鱼主动吃进去的大米，是自身生殖器官里面的卵，这点是最容易混淆的地方，如果是已经完成产卵的母章鱼，体内卵巢排空，处理的时候就看不到这种米粒样颗粒。

关键信息对照表

识别判断步骤

第一步 剪开八爪鱼腹部，观察白色颗粒位置，是在卵巢区域聚集，就判定是章鱼卵

第二步 区分雄性和雌性，雄性八爪鱼腹腔不会存在大量米粒状卵粒

第三步 检查是否有异味变质，如果卵粒发黑发臭，说明已经腐败，不能食用

第四步 清洗的时候，可以选择保留卵粒一同烹饪，也可以单独摘除

深度补充要点清单

1 误区澄清，它不是八爪鱼捕食大米，海洋环境里面本身不存在大米，所以不可能是吃进去的大米

2 繁殖知识，雌性章鱼排卵之后，一般很快就会死亡，捕捞到带卵母章鱼，说明还处在产卵前阶段

3 口感特点，章鱼卵煮熟之后口感软糯，富含蛋白质，很多海鲜爱好者会专门保留

4 特殊情况，极少数胃内容物残渣，和卵粒形态有区别，残渣大小不均匀，还会混杂其他海产碎屑

综合来看，八爪鱼里面类似大米的颗粒本质就是雌性章鱼的卵粒，因为外形酷似大米才有这个俗称，并不是真正的大米，新鲜带卵八爪鱼的卵粒可以正常食用。

【常见问题】

问题 1 八爪鱼里面怎么会有大米，这个东西可以吃吗

回答 1 八爪鱼里面怎么会有大米，这个所谓大米是章鱼卵，新鲜状态下可以食用，蛋白质含量高，口感绵密鲜香

问题 2 八爪鱼里面怎么会有大米，公八爪鱼也会有吗

回答 2 八爪鱼里面怎么会有大米，公八爪鱼体内没有卵巢，不会出现这种米粒状卵粒，只有母八爪鱼才会有

问题 3 八爪鱼里面怎么会有大米，是不是八爪鱼吃进去的大米

回答 3 八爪鱼里面怎么会有大米，并不是吃进去的大米，八爪鱼生活在海洋，不会接触大米，颗粒是自身卵巢里面的卵

问题 4 八爪鱼里面怎么会有大米，带卵的八爪鱼还能正常烹饪吗

回答 4 八爪鱼里面怎么会有大米，只要八爪鱼整体新鲜没有变质，带卵的八爪鱼可以正常烹饪，卵粒可以保留一起煮熟

【免责申明】

本内容属于海洋生物科普参考，食用海鲜需要确认食材新鲜度，过敏人群请谨慎食用。