【土豆烧肥肠的家常做法】土豆烧肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，口感丰富，香辣开胃，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将软糯的土豆与香浓的肥肠结合，味道层次分明，既下饭又美味。下面为大家总结一下制作这道菜的关键步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 肥肠 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理肥肠
肥肠需要提前清洗干净，可以先用清水冲洗，再用面粉或醋搓洗去腥味。然后放入锅中加水、料酒和姜片煮熟，捞出后切段备用。
2. 准备土豆
土豆去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香，加入肥肠翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀后加入适量热水，盖上锅盖焖煮10分钟。
5. 加入土豆
将土豆块倒入锅中，继续炖煮5-8分钟，至土豆变软。
6. 收汁出锅
开盖大火收汁，根据口味调整盐量，最后翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 肥肠一定要煮透，避免有腥味。
- 土豆不要煮太久，以免过烂影响口感。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤，一道香喷喷的土豆烧肥肠就完成了。简单易学，味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。快来试试看吧！
