【黑鱼炖豆腐的做法】黑鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。黑鱼富含蛋白质和多种微量元素，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配不仅口感鲜嫩，还能起到滋补养身的作用。下面将为大家详细总结黑鱼炖豆腐的做法步骤，并以表格形式展示所需材料和烹饪要点。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的黑鱼和嫩豆腐，提前处理干净。
2. 煎制黑鱼：热锅冷油，将黑鱼两面煎至微黄，锁住鱼肉的鲜味。
3. 炖煮过程：加入适量清水、姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火慢炖。
4. 加入豆腐：待汤汁浓郁后，放入切好的豆腐，继续炖煮几分钟。
5. 调味收汁：根据个人口味加入盐、料酒、胡椒粉等调味品，最后撒上葱花即可。
二、材料与步骤对照表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 黑鱼1条（约500克）、嫩豆腐1块（约300克） |
| 辅料 | 姜片3片、葱段适量、蒜末少许 |
| 调料 | 盐适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、生抽1勺、食用油适量 |
| 步骤 | 1. 黑鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面划刀； 2. 热锅凉油，将黑鱼煎至两面微黄； 3. 加入姜片、葱段、蒜末炒香； 4. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖10分钟； 5. 放入豆腐，再炖5-8分钟； 6. 调入盐、料酒、白胡椒粉、生抽，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 黑鱼选择活鱼或刚宰杀的新鲜鱼更佳，口感更嫩。
- 豆腐建议使用嫩豆腐，不易碎且更易吸收汤汁。
- 炖煮时尽量用小火，避免鱼肉变老。
- 可根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的黑鱼炖豆腐。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是冬日里的一道暖心佳肴。
