芋头属于主食类食材，生芋头热量不算很高，蒸熟之后饱腹感强，适合减肥的时候用来替换米饭面条馒头这类精制主食，但是芋头本身没有直接燃脂的减肥功效，不能靠多吃芋头自动瘦下来，如果把芋头当成菜，吃完主食再额外吃芋头，摄入碳水超标，反而容易长胖。生芋头每一百克热量大约 77 大卡，蒸熟之后水分变少，同等重量熟芋头热量会升高，熟芋头一百克大概 110 大卡左右，它里面膳食纤维丰富，升糖速度比白米饭慢，消化吸收更平缓，不容易快速饿，用来替换主食是减肥里很合适的选择，很多人误解芋头是蔬菜随便吃，这是减肥期间长胖的主要原因。
芋头的主要成分是淀粉，属于薯类主食，和土豆红薯是同一大类，它含有比较多的膳食纤维，吃完之后胃部充盈感持久，血糖不会像白米饭那样快速飙升，能减少后续想吃零食的欲望。但是芋头淀粉含量不低，碳水总量并不少，减肥的核心是全天总热量缺口，芋头只是帮助更容易控制食欲的替代食材，不存在吃芋头就能消耗脂肪的效果。另外不同做法会极大改变热量，清蒸芋头热量最低，油炸芋头芋泥甜品加糖加油之后热量会翻倍，完全不适合减脂。
减肥期间吃芋头，可以按照下面的方式安排。
第一，把芋头当成主食，吃了芋头就要减少或者不吃米饭面条，不能饭菜之外再加芋头。
第二，优先选择清蒸的做法，不要做芋泥香芋糕炸芋头加糖和油。
第三，控制好分量，减肥人群一餐熟芋头控制在一百克到一百五十克左右，根据自己身高体重和运动量调整。
第四，尽量放在正餐吃，不建议睡前吃芋头，碳水摄入太晚不利于热量控制。
第五，搭配蛋白质和绿叶蔬菜一起吃，比如鸡蛋瘦肉青菜，营养均衡，饱腹感更强。
总的来说芋头适合减肥期当主食替换，靠它增加饱腹感平稳血糖，但是芋头没有直接减肥功效，吃法不对分量超标一样会发胖。
不同状态芋头热量对比
生芋头
每 100 克热量 77 大卡
特点 水分高，淀粉分散，需要做熟食用
清蒸熟芋头
每 100 克热量 110 大卡
特点 减脂首选，无油无糖，饱腹感好
加糖芋泥
每 100 克热量 180 大卡以上
特点 额外添加糖，热量上升，减脂少吃
油炸芋头
每 100 克热量 250 大卡以上
特点 吸附大量油脂，不适合减肥期间吃
芋头和常见主食对比
白米饭熟
每 100 克约 116 大卡，升糖快，饱腹感弱
熟芋头
每 100 克约 110 大卡，升糖偏慢，膳食纤维多
红薯熟
每 100 克约 90 大卡，水分更高，甜度更高
燕麦干
每 100 克约 389 大卡，需要少量食用
芋头减肥相关优缺点
优点
膳食纤维丰富，饱腹感持久，升糖指数低于白米饭，含有钾元素，替代精米白面有助于稳定食欲
缺点
属于主食，碳水含量高，吃多热量超标，做成甜品之后热量很高，肠胃弱的人一次性吃多容易胀气
【常见问题】
问题 1 芋头的热量比米饭低，是不是可以多吃芋头减肥
回答 1 芋头的热量略低于米饭，但它是主食，不能无限制多吃芋头减肥，吃多碳水总量超标，热量超标依旧会增重。
问题 2 减肥的时候芋头可以当蔬菜吃吗
回答 1 减肥的时候芋头不能当成蔬菜，芋头属于主食，吃了芋头就要减掉对应的米饭，不然碳水超标不利于控制体重。
问题 3 晚上吃芋头会不会影响减肥效果
回答 3 晚上适量吃清蒸芋头，替换掉晚餐主食，不会影响减肥效果，如果晚上饭菜吃完再额外吃芋头，就容易热量超标阻碍减重。
【免责申明】
本文芋头的热量和减肥功效内容仅为营养科普参考，每个人基础代谢饮食结构不一样，减脂需要整体热量缺口，芋头不能替代均衡饮食和运动，糖尿病患者食用芋头也要控制分量监测血糖。
