江刀鱼：春季餐桌上的珍馐

春天是品尝江刀鱼的最佳时节，这种鱼类因其肉质细嫩、味道鲜美而备受食客喜爱。江刀鱼学名为刀鲚，因形似一把锋利的刀而得名。每年清明前后，江刀鱼会从长江洄游至淡水区域产卵，此时捕捞上来的江刀鱼最为肥美。

江刀鱼不仅美味，还富含丰富的蛋白质和多种微量元素，对身体大有裨益。烹饪江刀鱼时，清蒸是最能保留其原汁原味的方法。只需简单地撒上些许盐巴与姜丝，就能让鱼肉散发出独特的清香。此外，煎炸或红烧也是不错的选择，每一种做法都能展现出江刀鱼的不同风味。

然而，由于过度捕捞及生态环境的变化，江刀鱼的数量逐年减少，价格也水涨船高。因此，在享受这道美味的同时，我们更应关注如何保护这一珍贵资源，让后代也能品尝到这份来自大自然的馈赠。