中华鲟是一种非常特殊的鱼类，属于软骨鱼纲（Chondrichthyes）中的鲟形目（Acipenseriformes）。中华鲟的学名为Huso huso，但需要注意的是，中华鲟和我们通常所说的中华鲟（Acipenser sinensis）是两种不同的物种。中华鲟主要分布于中国长江流域，是一种大型溯河产卵洄游性鱼类，具有重要的科学研究和生态保护价值。

中华鲟的特征包括长而尖的吻部、五条明显的侧线以及覆盖着硬鳞片的体表。它们属于白垩纪时期遗留下来的古老物种，被誉为“水中大熊猫”。由于栖息地破坏、水坝建设及过度捕捞等原因，中华鲟已被列为极度濒危物种，受到国家一级重点保护。