飞机在起飞和降落时选择的方向并不是随机的，而是基于安全和效率的考虑。通常情况下，飞机在起飞和降落时更倾向于迎风操作。这是因为逆风可以增加飞机相对空气的速度，从而减少所需的跑道长度。当飞机以较低速度滑行时，逆风可以帮助增加升力，使得飞机更容易离开地面或着陆。

然而，在某些特殊情况下，如风速过强或者机场周围地形复杂，可能会选择顺风起飞或降落。这种情况下，飞行员会根据具体情况和机场的指示进行操作，并采取额外的安全措施来确保飞行安全。总的来说，逆风起飞和降落是更为常见和推荐的方式，因为它能提供更好的操控性和安全性。