蟠龙狮子头是江苏省传统的汉族名菜，属于淮扬菜系。这道菜以其精美的外观和独特的口感而著称，深受广大食客的喜爱。据说这道菜的名称来源于其形状酷似盘旋的蟠龙，因此得名“蟠龙狮子头”。

制作蟠龙狮子头的主要原料是猪五花肉，辅以新鲜的蔬菜和各种调味料。首先将猪肉剁成细腻的肉泥，然后加入切碎的葱姜、鸡蛋以及适量的盐、糖、酱油等调料，充分搅拌均匀后，用手捏成大而圆的肉丸。为了使肉丸更加鲜美多汁，通常还会在其中加入一些荸荠或莲藕，增加口感层次。

最后，将做好的肉丸放入砂锅中，加入高汤慢炖至熟透，使其吸收汤汁的精华，味道更加醇厚。蟠龙狮子头不仅是一道色香味俱佳的美食，更承载着深厚的文化底蕴，体现了淮扬菜精致细腻的烹饪风格。