【黄豆炒青椒的做法】黄豆炒青椒是一道简单又营养丰富的家常菜，主要食材为黄豆和青椒。这道菜不仅口感清爽，还能补充蛋白质和维生素，适合日常饮食搭配。以下是制作黄豆炒青椒的详细步骤与食材配比。
一、做法总结
1. 准备食材：黄豆提前泡发，青椒切段，大蒜、姜片等调料备好。
2. 焯水处理：将泡好的黄豆放入沸水中煮至软熟，捞出备用。
3. 爆香调料：热锅凉油，加入蒜末、姜片炒香。
4. 翻炒青椒：放入青椒段，快速翻炒至断生。
5. 加入黄豆：将煮好的黄豆倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、少许糖提鲜，最后淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量 |
| 干黄豆 | 100克 |
| 青椒 | 2个（约200克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 水淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、小贴士
- 黄豆需提前浸泡至少6小时，或使用高压锅快速煮熟。
- 青椒选用颜色鲜亮、质地脆嫩的品种，口感更佳。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免青椒过软影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱调味。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的黄豆炒青椒。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也适合作为下酒小菜，值得一试。
