【炸肉丸子的家常做法】炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的表格，方便读者快速查阅。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 猪肉末 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉丸的粘性和口感 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增香去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加肉丸的弹性和紧实度 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 分次加入淀粉，边加边搅拌，直至肉馅上劲（即有弹性）。 |
| 3 | 戴上一次性手套，取适量肉馅，揉成大小均匀的肉丸。 |
| 4 | 锅中倒入足够的油，烧至六成热（约180℃），放入肉丸，中小火炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出沥油后，可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、注意事项
1. 肉馅的选择：建议选用肥瘦比例为3:7的猪肉，这样炸出来的肉丸更嫩不柴。
2. 搅拌方向：搅拌肉馅时要保持同一方向，有助于形成更好的质地。
3. 油温控制：油温过低会导致肉丸吸油过多，过高则容易外焦内生。
4. 炸制时间：一般炸3-5分钟即可，视肉丸大小调整时间。
5. 可选调味：炸好后可根据个人喜好撒上葱花、芝麻或辣椒面。
四、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸之前将肉丸冷藏10分钟再炸。
- 可搭配酱汁食用，如甜面酱、蒜泥醋汁等，提升整体风味。
- 炸好的肉丸可以冷冻保存，下次食用时只需复炸即可。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、美味可口的炸肉丸子。这道菜不仅简单易做，还能让人回味无穷，是家庭餐桌上的经典之选。
