【红烧平鱼的做法】红烧平鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。制作过程虽然简单，但掌握关键步骤才能让鱼肉更加入味、不腥不柴。以下是对“红烧平鱼的做法”的总结与详细步骤说明。
一、红烧平鱼做法总结
红烧平鱼主要通过煎鱼、调味、炖煮等步骤完成。关键点包括：鱼的处理、火候控制、调料搭配以及收汁技巧。合理运用酱油、料酒、糖等调味品，能让整道菜风味十足。
二、红烧平鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 平鱼一条（约500克），姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、清水 |
| 2 | 处理鱼肉 | 清洗鱼身，去鳞、去内脏，两面划几刀，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 煎鱼 | 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄，盛出备用（避免粘锅） |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入适量料酒提香 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖，放入煎好的鱼 |
| 6 | 小火慢炖 | 大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动鱼身使均匀裹汁，出锅装盘 |
三、小贴士
- 鱼煎之前一定要擦干水分，否则容易溅油。
- 调料比例可根据个人口味调整，喜欢甜口可多加一点糖。
- 炖煮时不要频繁翻动鱼，以免鱼肉散掉。
- 收汁时可以适当加大火力，使酱汁更浓郁。
红烧平鱼不仅美味，还富含蛋白质和营养成分，是家庭餐桌上的健康选择。按照上述步骤操作，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的红烧平鱼。
