【红烧草鱼块的做法】红烧草鱼块是一道经典的家常菜，味道鲜美、肉质细嫩，深受大众喜爱。制作过程中需要注意火候和调味的搭配，才能让鱼块入味且不腥。下面是对红烧草鱼块做法的总结，并附上详细步骤表格，便于查阅和操作。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 草鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 草鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成大小适中的块状，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 起锅热油，放入姜片和蒜末爆香，加入草鱼块煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 在锅中留底油，加入适量清水，放入煎好的鱼块。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀后大火煮开。 |
| 5 | 转小火慢炖10分钟左右，待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火即可。 |
三、小贴士
- 煎鱼前可先用少许盐腌制10分钟，有助于去腥并锁住鱼肉水分。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口的可适当增加糖量。
- 若想口感更滑嫩，可在炖煮过程中轻轻翻动鱼块，避免碎掉。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧草鱼块。不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道色香味俱全的佳肴。
