【黑芝麻馅是怎样配方的月饼】黑芝麻馅月饼是中国传统节日中非常受欢迎的一种点心，尤其在中秋节期间备受青睐。它的口感香浓、细腻，深受广大消费者的喜爱。要制作一款美味的黑芝麻馅月饼，关键在于馅料的调配和工艺的掌握。
为了帮助大家更好地了解黑芝麻馅月饼的配方，以下是一份详细的总结与表格，便于查阅和参考。
一、黑芝麻馅月饼的基本配方总结
黑芝麻馅的主要原料是黑芝麻粉、糖、油等，根据不同的口味需求，还可以加入一些辅助材料如核桃、花生、蜂蜜等。以下是常见的配方比例和制作步骤。
二、黑芝麻馅月饼配方表格
| 材料 | 用量（克） | 说明 |
| 黑芝麻粉 | 200 | 建议选用炒熟的黑芝麻粉，香味更浓郁 |
| 白砂糖 | 100 | 可根据个人口味调整甜度 |
| 猪油/植物油 | 80 | 猪油更香，植物油更健康，可任选其一 |
| 蜂蜜 | 30 | 增加湿润度和风味，也可用麦芽糖代替 |
| 糖桂花 | 15 | 提升香气，可选 |
| 炼乳 | 30 | 增加粘稠度和奶香，可选 |
| 水 | 50 | 根据面团情况适量添加 |
> 注：以上为制作约20个月饼的馅料量，可根据需要调整。
三、制作步骤简述
1. 准备馅料：将黑芝麻粉、白砂糖、猪油、蜂蜜等材料混合均匀，加入适量水搅拌成团。
2. 调味调整：根据口味加入糖桂花或炼乳，搅拌至馅料顺滑不干。
3. 静置醒发：将馅料放入密封容器中，冷藏醒发30分钟，使味道更加融合。
4. 包制月饼：将馅料分成小剂子，包裹在月饼皮中，压模成型。
5. 烘烤：放入预热好的烤箱中，以180℃左右烘烤15-20分钟，表面微黄即可。
四、小贴士
- 黑芝麻粉最好选用炒熟的，香味更足；
- 馅料不宜太湿，否则包制困难；
- 若喜欢酥脆口感，可在馅料中加入少量坚果碎；
- 烘烤时注意温度控制，避免上色过深。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家制作出香甜可口的黑芝麻馅月饼。无论是作为节日礼物还是自家享用，都是一种非常不错的选择。
