【红豆椰汁糕最正宗的做法】红豆椰汁糕是一道源自东南亚地区的传统甜点，口感软糯、香甜可口，尤其在夏天非常受欢迎。它以红豆和椰浆为主要原料，结合糯米粉制作而成，既保留了红豆的绵密口感，又融合了椰浆的浓郁香气。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面，详细介绍这道甜点的正宗做法。
一、材料准备（约10人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 200g | 建议使用泰国糯米粉，口感更佳 |
| 红豆 | 150g | 提前浸泡4小时以上或隔夜 |
| 椰浆 | 300ml | 使用纯椰浆，不要用椰奶 |
| 清水 | 200ml | 用于煮红豆 |
| 红糖 | 50g | 可根据口味调整 |
| 盐 | 少许 | 提升甜味层次 |
| 食用油 | 适量 | 用于涂抹模具防粘 |
二、步骤说明
1. 处理红豆
将泡好的红豆放入锅中，加入清水和红糖，小火慢煮至红豆酥烂，期间可适当搅拌防止粘底。煮好后放凉备用。
2. 制作糯米面糊
将糯米粉、椰浆和清水混合均匀，调成浓稠的面糊。如果面糊太稀，可适当增加糯米粉；如果太稠，可加少量水调节。
3. 蒸制糯米层
在模具底部刷一层食用油防粘，倒入一半的糯米面糊，放入蒸锅中大火蒸约15分钟，取出稍冷却。
4. 铺红豆层
在已蒸好的糯米层上铺上煮好的红豆，再倒入剩余的糯米面糊，再次放入蒸锅中蒸15-20分钟，直至表面凝固、有弹性。
5. 冷却与切块
蒸好后取出放凉，待完全冷却后脱模，切成小块即可食用。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 红豆选择 | 建议选用带皮红豆，口感更佳 |
| 椰浆选择 | 使用新鲜椰浆或罐装纯椰浆，味道更浓郁 |
| 蒸制时间 | 根据模具大小调整，避免过久导致变硬 |
| 食用方式 | 可冷藏后食用，口感更佳 |
四、总结
红豆椰汁糕的正宗做法讲究材料的选择与火候的掌握。红豆需煮至酥烂，糯米面糊要调配得当，蒸制过程中也要注意时间控制。通过合理搭配红糖与椰浆，可以让整道甜点更加香甜可口。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出地道的红豆椰汁糕，享受来自东南亚的美味风味。
