【杭椒炒肉做法杭椒炒肉怎么做】杭椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感香辣开胃，肉质鲜嫩，深受许多人的喜爱。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克左右 | 肉质嫩滑，适合快炒 |
| 杭椒 | 150克左右 | 根据个人口味调整数量 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉质更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊肉切片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。 |
| 2 | 杭椒洗净去籽，斜刀切成段；大蒜拍碎，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 放入杭椒继续翻炒，保持大火快炒。 |
| 6 | 根据口味加入盐、老抽调色，翻炒均匀。 |
| 7 | 出锅前可适量淋少许水或高汤，增加风味。 |
| 8 | 装盘后即可食用。 |
三、小贴士
1. 肉片不宜太厚：太厚容易炒不熟，影响口感。
2. 杭椒可根据喜好选择辣度：如果不喜欢太辣，可以减少用量或选择微辣品种。
3. 火候控制很重要：炒肉时用中大火，避免肉质变老。
4. 提前腌制：可以让肉更嫩，味道更入味。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的杭椒炒肉。这道菜不仅简单易学，而且非常适合日常家庭餐桌，既下饭又开胃，值得一试！
