【猪肠粉怎么做】猪肠粉是一道广受欢迎的广东传统小吃，外皮晶莹剔透，口感爽滑，搭配酱料、葱花、花生碎等配料，味道鲜美。想要在家制作出地道的猪肠粉，其实并不难，只要掌握好原料配比和制作步骤即可。以下是对“猪肠粉怎么做”的详细总结。
一、制作猪肠粉的主要材料
| 材料名称 | 用量（以5人份计） | 备注 |
| 粳米粉 | 150克 | 普通大米粉也可，但建议用优质米浆 |
| 玉米淀粉 | 30克 | 增加弹性，使肠粉更Q弹 |
| 清水 | 600毫升 | 根据粉浆浓稠度调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加香味 |
| 花生油 | 2汤匙 | 涂在蒸盘上防止粘连 |
| 生抽 | 适量 | 调味用 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选 |
| 葱花 | 适量 | 装饰与提香 |
| 花生碎 | 适量 | 增加口感 |
二、猪肠粉的制作步骤
1. 准备粉浆
将粳米粉和玉米淀粉混合，加入清水搅拌均匀，静置10分钟。如果喜欢更嫩滑的口感，可以加入一个打散的鸡蛋液。
2. 蒸制肠粉
在蒸盘或肠粉模具上刷一层花生油，倒入适量粉浆，放入蒸锅中大火蒸约3-4分钟，待表面凝固后取出。
3. 切条装盘
待肠粉稍微冷却后，用刀切成条状，摆入盘中。
4. 调制酱料
将生抽、辣椒油、少许糖、蒜末、香油等按个人口味调配成酱汁。
5. 淋酱上桌
将调好的酱汁淋在肠粉上，撒上葱花和花生碎即可食用。
三、小贴士
- 粉浆的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则影响口感。
- 蒸制时间不宜过长，否则肠粉会变硬。
- 如果没有肠粉模具，可以用平底锅代替，但要注意控制火候。
- 猪肠粉最好现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的猪肠粉了。无论是早餐还是夜宵，都是不错的选择。尝试一下，感受地道的广式风味吧！
