【肉末豆角打卤面的家常做法】在众多家常面食中，肉末豆角打卤面以其简单、营养又美味的特点深受大众喜爱。这道面食不仅保留了豆角的清香和肉末的鲜香，还通过浓郁的卤汁提升了整体的风味，非常适合家庭日常制作。
下面将从食材准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示，帮助您轻松掌握这道美味的家常菜。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 豆角 | 300克 | 建议选用嫩豆角，口感更佳 |
| 猪肉末 | 150克 | 可用瘦肉或肥瘦相间的猪肉 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 姜末 | 少许 | 提味去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制浓稠卤汁 |
| 清水 | 200毫升 | 用于煮面和调卤 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆角洗净去两头，切成小段；猪肉末备用。 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出沥干。 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜末爆香，放入肉末炒至变色。 |
| 4 | 加入焯好的豆角，翻炒均匀后加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 倒入清水，大火煮沸后转小火炖煮5分钟。 |
| 6 | 淀粉加少量水调匀，倒入锅中勾芡，使卤汁浓稠。 |
| 7 | 同时另起锅煮面，面条煮熟后捞出过冷水，装碗。 |
| 8 | 将做好的肉末豆角卤浇在面上，撒上葱花即可食用。 |
三、营养价值简析
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 肉末提供优质动物蛋白，豆角含有植物蛋白 |
| 膳食纤维 | 豆角富含膳食纤维，有助于消化 |
| 维生素C | 豆角中含有一定量的维生素C |
| 碳水化合物 | 面条是主要碳水来源，提供能量 |
| 矿物质 | 豆角含钾、钙等矿物质，有益健康 |
四、小贴士
- 豆角焯水可去除部分草酸，更易消化。
- 若喜欢辣味，可在炒肉末时加入少许辣椒。
- 卤汁可多做一些，搭配米饭或馒头也很美味。
- 使用新鲜豆角口感更佳，避免使用过老或发蔫的豆角。
通过以上内容，您可以轻松掌握“肉末豆角打卤面”的家常做法。这道菜不仅操作简单，还能满足全家人的口味需求，是厨房中一道值得尝试的经典美味。
