【茄汁青鱼的家常做法】茄汁青鱼是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出美味可口的茄汁青鱼。以下是详细的步骤总结及所需材料一览。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜的青鱼一条，洗净后切块备用；准备好番茄、洋葱、蒜等配料。
2. 煎鱼：热锅凉油，将青鱼两面煎至微黄，捞出备用。
3. 炒香底料：用余油炒香洋葱、蒜末，加入番茄翻炒出沙。
4. 调味炖煮：倒入适量清水或高汤，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料，放入煎好的青鱼。
5. 收汁装盘：小火慢炖约10-15分钟，待汤汁浓稠后盛出，撒上葱花即可。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 青鱼 | 1条（约500g） | 新鲜为佳，去鳞去内脏 |
| 番茄 | 2个 | 去皮更易出沙 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝或切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸味 |
| 清水/高汤 | 500ml | 可根据需要增减 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
三、小贴士
- 青鱼煎之前可以先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 番茄要炒出沙才更有味道，如果太干可以加少量水。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入少许胡椒粉或香叶提味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的茄汁青鱼了。不仅营养丰富，还能让家人吃得开心又满足。快来试试吧！
