【牛肉饸饹面的家常做法】牛肉饸饹面是一道源自北方的传统面食,口感劲道、汤鲜味美,尤其在寒冷的季节里,一碗热腾腾的牛肉饸饹面能让人倍感温暖。下面将为大家总结一份简单易懂、适合家庭制作的牛肉饸饹面做法,帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备(2人份)
食材名称 | 用量 |
牛肉(牛腱肉) | 300克 |
饧饹面 | 200克 |
胡萝卜 | 1根(约100克) |
洋葱 | 半个(约50克) |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 1小块 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1颗 |
清水 | 约1000毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块,冷水下锅焯水,加入几片姜和料酒去腥,煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。
- 胡萝卜去皮切滚刀块,洋葱切丝,大蒜拍碎,姜切片。
2. 炖煮牛肉
- 锅中加适量油,放入姜片、蒜末炒香,加入牛肉翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶,继续翻炒均匀。
- 倒入清水,水量要没过牛肉,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,至牛肉软烂。
3. 加入配菜
- 在牛肉快熟时,加入胡萝卜和洋葱,继续炖煮10分钟,让蔬菜吸收牛肉的香味。
4. 煮面
- 另起一锅水烧开,放入饸饹面煮熟(根据包装说明时间调整),捞出过冷水,防止粘连。
5. 装碗调味
- 将煮好的饸饹面放入碗中,加入适量炖好的牛肉汤,撒上白胡椒粉、盐调味,最后可根据喜好加入葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 选用牛腱肉或牛腩更适合炖煮,肉质更嫩。
- 如果没有现成的饸饹面,可以用手擀面代替,但口感略有不同。
- 汤底可以提前做好,冷藏保存,下次使用更方便。
- 若喜欢辣味,可在汤中加入少许辣椒油或干辣椒。
通过以上步骤,您就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、营养丰富的牛肉饸饹面。不仅适合日常饮食,也是招待客人的佳品。赶快动手试试吧!