【巨下酒干饭的凉拌甘蓝的做法步骤】凉拌甘蓝是一道清爽开胃、适合夏天食用的家常菜。它不仅口感脆爽，还能帮助消化，尤其在搭配一些调味料后，味道更加丰富，特别适合下酒或干饭。以下是对“巨下酒干饭的凉拌甘蓝的做法步骤”的详细总结。
一、
凉拌甘蓝是一道简单但非常受欢迎的凉菜，主要原料是甘蓝（卷心菜），通过简单的处理和调味，使其口感更佳、风味更浓。这道菜的关键在于将甘蓝切得均匀、腌制得当，并且调味料的比例要掌握好。适合喜欢酸辣口味的人群，尤其在夏天食用，能带来清凉感，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 甘蓝300克、蒜末15克、辣椒粉5克、生抽15毫升、醋10毫升、盐适量、糖5克、香油5毫升 |
| 2 | 处理甘蓝 | 将甘蓝洗净，撕成小片或切丝，放入大碗中 |
| 3 | 腌制甘蓝 | 加入适量盐，用手轻轻抓匀，静置10分钟，使甘蓝出水变软 |
| 4 | 挤干水分 | 将腌好的甘蓝用纱布包起，挤去多余水分，避免过湿影响口感 |
| 5 | 调制酱汁 | 在小碗中加入蒜末、辣椒粉、生抽、醋、糖、香油，搅拌均匀 |
| 6 | 混合调味 | 将调好的酱汁倒入甘蓝中，充分拌匀 |
| 7 | 冷藏入味 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合 |
| 8 | 装盘上桌 | 取出后装盘，可撒少许白芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 甘蓝不宜腌制过久，否则会失去脆感。
- 酱汁可以根据个人口味调整，如增加花椒油或辣椒油。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的凉拌甘蓝，既适合日常饮食，也适合朋友聚会时的下酒小菜。
