【芥末凉拌木耳的家常做法】芥末凉拌木耳是一道清爽开胃、制作简单的凉菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感鲜脆，还富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化。下面是一份详细的家常做法总结，方便您轻松在家制作。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 干木耳 | 50克 |
| 芥末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 香醋 | 1小勺 |
| 白糖 | 1/2小勺 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 香油 | 1小勺 |
| 辣椒油（可选） | 适量 |
二、步骤详解
1. 泡发木耳
将干木耳放入清水中浸泡约30分钟，至木耳变软、体积膨胀。泡好后洗净，撕成小片备用。
2. 焯水处理
锅中烧开水，加入木耳焯水约1-2分钟，捞出后过冷水，保持木耳的脆爽口感。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，依次加入生抽、香醋、白糖、蒜末、芥末、辣椒油（如喜欢辣味）和香油，搅拌均匀。
4. 混合拌匀
将焯好水的木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，确保每一片木耳都裹上酱汁。
5. 冷藏入味
拌好后，可放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更浓郁，口感更清爽。
三、小贴士
- 选择干木耳时，尽量挑选颜色深、质地较硬的，这样泡发后口感更好。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些黄瓜丝或胡萝卜丝一起拌。
- 芥末可根据个人口味增减，喜欢浓烈一点的可以多加一点。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味又健康的芥末凉拌木耳。简单快捷，非常适合日常饮食搭配。
