【简单易学的桥头排骨的做法】桥头排骨是广东潮汕地区非常受欢迎的一道传统美食，外酥里嫩，香辣可口，深受食客喜爱。虽然听起来可能有些复杂，但其实只要掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松在家做出美味的桥头排骨。
下面是一份总结性的做法介绍，并附上详细材料与步骤表格，方便读者快速查阅和操作。
一、
桥头排骨主要以猪肋排为主料，经过腌制、油炸、再调味等步骤制作而成。关键点在于腌料的调配和炸制时的火候控制。建议使用中小火慢炸，确保排骨外皮酥脆、内部肉质鲜嫩。最后加入特制酱汁翻炒，使味道更加浓郁。
整个过程大约需要40分钟，适合家庭日常烹饪。只要按照步骤来，即使是厨房新手也能轻松掌握。
二、材料与步骤表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | - 猪肋排 500g - 生姜 1小块 - 大蒜 3瓣 - 酱油 2汤匙 - 料酒 1汤匙 - 盐 少许 - 白胡椒粉 少许 - 淀粉 2汤匙 - 花椒油 1茶匙 - 辣椒粉 1茶匙（可根据口味调整） - 葱花 少许 |
| 2. 腌制排骨 | 1. 排骨洗净，沥干水分。 2. 加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉、花椒油、辣椒粉和淀粉，抓匀腌制至少30分钟。 |
| 3. 油炸排骨 | 1. 锅中倒油，油温五成热时放入排骨。 2. 小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。 3. 可复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 4. 调味翻炒 | 1. 锅中留少量油，爆香姜蒜。 2. 倒入炸好的排骨，加入适量水或高汤。 3. 加入糖、酱油、辣椒粉，翻炒均匀。 4. 收汁后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨要提前腌制，才能更好地入味。
- 炸制时油温不能过高，否则容易外焦里生。
- 最后收汁时可以加少许醋，提升风味。
- 若喜欢更香辣口感，可加入适量的豆瓣酱或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的桥头排骨了。不仅味道正宗，还能感受到家常菜的温暖与满足感。快来试试吧！
