【红烧土豆鸡块怎么做】红烧土豆鸡块是一道经典的家常菜，口感鲜香、软糯入味，深受大家喜爱。这道菜结合了鸡肉的鲜嫩和土豆的绵密，搭配酱油、糖、料酒等调料，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 300g | 建议选用带皮鸡腿，更香 |
| 土豆 | 2个（约300g） | 中等大小为宜 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和口味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 焯水鸡肉
- 锅中加水烧开，放入鸡肉块，加入几片姜和少许料酒，焯水3分钟后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香。
- 加入鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 调味上色
- 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
5. 加入土豆
- 放入土豆块，继续炖煮8-10分钟，直至土豆变软。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调整。
- 关火后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鸡肉建议提前腌制，口感更嫩滑。
- 土豆不宜煮太久，否则会烂掉，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、青椒等配菜，丰富营养与口感。
通过以上步骤，一道美味的红烧土豆鸡块就完成了。简单易学，适合家庭日常制作，既保留了食材的原味，又增添了浓郁的酱香，是餐桌上的“人气菜品”。
