【茄盒的做法】茄盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。制作过程简单，食材常见，适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（2人份） |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 150g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50g |
| 淀粉 | 20g |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子去皮切段，中间挖空，做成茄盒的“壳”。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末填入茄子中，压实成盒状。 |
| 4 | 鸡蛋打散，面粉和淀粉混合，加入鸡蛋液调成面糊。 |
| 5 | 将填好肉的茄子放入面糊中裹匀。 |
| 6 | 锅中烧热油，放入茄盒，小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 7 | 可根据口味撒上辣椒粉或芝麻，即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 茄子处理 | 茄子切段后可先用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时减少吸油量。 |
| 肉馅调味 | 肉馅中加入少量淀粉，可以使口感更嫩滑。 |
| 面糊调配 | 面粉与淀粉比例建议为2:1，这样炸出来的茄盒更酥脆。 |
| 炸制火候 | 炸制时要用中小火，避免外焦内生。 |
| 复炸提升口感 | 第一次炸完后，可以再复炸10秒，让外皮更酥脆。 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出美味的茄盒。这道菜不仅好吃，还能搭配米饭或面条，是日常餐桌上的好选择。
