【皮蛋的简介】皮蛋，又称松花蛋、变蛋或彩蛋，是一种传统的中式蛋制品，主要以鸭蛋为原料，也有用鸡蛋制作的。皮蛋在制作过程中经过特殊的腌制和发酵工艺，使其具有独特的风味和质地。它不仅是中国传统美食之一，也深受国内外食客的喜爱。
皮蛋色泽乌黑，表面有松花纹路，口感滑嫩，味道鲜美，常用于凉拌、炒菜或作为佐餐食品。其营养价值较高，富含蛋白质、维生素和矿物质，但因制作过程中使用了碱性物质，因此不宜过量食用。
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 皮蛋、松花蛋、变蛋、彩蛋 |
| 英文名称 | Century Egg / Preserved Egg |
| 原料 | 主要为鸭蛋，也有鸡蛋、鹅蛋等 |
| 制作方法 | 腌制法（使用石灰、草木灰、盐、茶叶等） |
| 特点 | 表面有松花纹路，颜色乌黑，口感滑嫩，味道鲜美 |
| 风味 | 咸香浓郁，带有轻微的苦涩感 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素B族、铁、锌等 |
| 食用方式 | 凉拌、炒菜、配粥、做馅等 |
| 注意事项 | 不宜过量食用，尤其对消化系统较弱者 |
| 地域分布 | 中国各地均有生产，以湖南、四川、广东等地最为著名 |
皮蛋不仅是日常饮食中的美味佳品，也承载着浓厚的文化底蕴。随着现代饮食文化的不断发展，皮蛋的种类和做法也在不断创新，成为连接传统与现代的桥梁。
