【黑椒牛柳怎么做】黑椒牛柳是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感嫩滑而深受喜爱。制作这道菜的关键在于牛肉的处理和酱汁的调配。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 牛柳 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腱肉，质地较嫩 |
| 黑胡椒 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 青红椒 | 各半个 | 增加色彩和口感 |
| 洋葱 | 半个 | 增加甜味和香气 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛柳切丝，用刀背拍松，加入生抽、料酒、玉米淀粉腌制15分钟。 |
| 2 | 青红椒、洋葱切丝，蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入牛柳翻炒至变色后盛出。 |
| 4 | 锅中再加油，爆香蒜末，加入青红椒、洋葱翻炒。 |
| 5 | 倒入牛柳，加入黑胡椒、老抽调味，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 最后用水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉选择：牛里脊或牛腱肉更适合做牛柳，避免使用肥肉多的部分。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 火候控制：炒牛肉时要用大火快炒，保持嫩滑。
- 黑胡椒：可根据个人口味选择现磨黑胡椒，风味更佳。
四、成品特点
- 色泽：酱汁浓稠，颜色深沉，牛柳呈金黄色。
- 口感：牛肉嫩滑，黑椒香味浓郁，蔬菜脆爽。
- 味道：咸鲜适口，微辣开胃，适合搭配米饭食用。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的黑椒牛柳。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
