【皇家羊角面包配方是什么】皇家羊角面包（Royal Croissant）是一种经典的法式点心，以其酥脆的外皮、层层分明的结构和香甜的口感而闻名。虽然“皇家”一词并非官方认证，但在许多烘焙爱好者和专业厨师眼中，它代表了一种高品质、制作精良的羊角面包。下面将从材料、步骤和特点三个方面对皇家羊角面包的配方进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约12个） |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 8克 |
| 干酵母 | 7克 |
| 牛奶（室温） | 200毫升 |
| 无盐黄油（室温） | 150克 |
| 黄油（冷藏） | 300克 |
| 鸡蛋液 | 1个（用于刷面） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将高筋面粉、糖、盐、干酵母混合均匀，加入牛奶搅拌成团后揉至光滑，覆盖发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 2 | 将冷藏黄油压平成方形，放入发酵好的面团中，进行多次折叠（通常为3次），使黄油均匀分布在面团中。 |
| 3 | 发酵完成后，将面团擀开成长方形，折叠成三层，再次冷藏松弛30分钟。 |
| 4 | 将面团擀成薄片，用刀切成三角形，卷起后放入烤盘，二次发酵30-40分钟。 |
| 5 | 表面刷上鸡蛋液，放入预热至200℃的烤箱中烘烤15-20分钟，直至金黄酥脆。 |
三、特点与建议
- 口感：外层酥脆，内里柔软，层次分明。
- 保存方式：建议当天食用，如需保存可密封冷藏，食用前复烤更佳。
- 技巧提示：制作过程中保持黄油低温是关键，避免融化影响分层效果。
总结：皇家羊角面包虽无固定标准配方，但其核心在于高质量的原料和精细的折叠工艺。通过合理搭配材料并掌握发酵与折叠技巧，即使是家庭烘焙者也能做出媲美专业店家的美味羊角面包。
