【糖醋小排的做法】糖醋小排是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好糖和醋的比例，以及火候的控制。以下是对“糖醋小排的做法”的总结与详细步骤。
一、
糖醋小排的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、腌制小排、煎制小排、调制糖醋汁、收汁勾芡。整个过程简单易学，适合家庭操作。在烹饪过程中，需要注意糖和醋的搭配比例，避免过甜或过酸，同时要掌握好火候，确保小排外焦里嫩，酱汁浓稠适口。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 小排500克、生姜3片、葱1根、料酒适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖3汤匙、白醋2汤匙、清水适量、淀粉1汤匙 |
| 2 | 腌制小排 | 将小排洗净后，加入料酒、生抽、老抽、姜片，腌制20分钟 |
| 3 | 煎制小排 | 热锅凉油，将腌好的小排放入锅中，煎至两面金黄后盛出备用 |
| 4 | 调制糖醋汁 | 锅中留底油，加入白糖炒至融化，再加入白醋、清水，搅拌均匀 |
| 5 | 加入小排 | 将煎好的小排放入糖醋汁中，大火煮开后转中小火炖煮10分钟 |
| 6 | 收汁勾芡 | 倒入水淀粉，轻轻翻炒使酱汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 糖和醋的比例建议为3:2，可根据个人口味调整。
- 煎小排时尽量用不粘锅，避免煎糊。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许番茄酱提味。
- 勾芡时要注意火候，避免淀粉结块影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味可口的糖醋小排。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。
