【豌豆尖汤的做法】豌豆尖是春季时令蔬菜，口感鲜嫩、营养丰富，常用于煮汤或炒食。制作豌豆尖汤不仅简单，还能保留其原汁原味的清香。下面是一份详细的豌豆尖汤做法总结，适合家庭厨房操作。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 豌豆尖 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 清水 | 500毫升 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 豌豆尖洗净，去除老茎，沥干水分。
- 鸡蛋打散备用，葱切末，姜切片。
2. 焯水豌豆尖
- 锅中加水烧开，放入豌豆尖焯水约30秒，捞出后过冷水，保持翠绿口感。
3. 煮汤底
- 热锅凉油，放入姜片煸香，加入清水煮沸。
- 放入焯好的豌豆尖，小火煮2分钟。
4. 调味与收尾
- 加入盐、白胡椒粉调味。
- 倒入鸡蛋液，轻轻搅拌成蛋花。
- 最后撒上葱花，关火即可。
三、小贴士
- 豌豆尖不宜煮太久，否则会失去脆嫩口感。
- 可根据口味加入豆腐或虾仁，增加营养和风味。
- 汤底清澈，适合搭配米饭或作为开胃汤品。
四、总结
豌豆尖汤是一道简单又健康的家常汤品，尤其适合春天食用。通过焯水保留其鲜嫩，再搭配鸡蛋和调料，既美味又营养。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。
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