在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌空心菜总能让人食欲大增。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳品。今天就来教大家如何做出美味的凉拌空心菜。
首先，我们需要准备新鲜的空心菜一把，大蒜几瓣，红辣椒一个，以及适量的盐、醋和香油。将空心菜摘洗干净后，切成段状；大蒜切末；红辣椒切圈备用。
接下来，烧一锅开水，加入少许盐，然后把空心菜放入焯水，大约半分钟即可捞出，迅速过冷水，保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。焯好的空心菜沥干水分后，放入大碗中。
接着，在空心菜上撒上蒜末和红辣椒圈，然后根据个人口味加入适量的盐、醋和香油。用手套或者筷子充分搅拌均匀，让调料的味道渗透到每一片空心菜中。
最后，装盘即可享用。这道凉拌空心菜色泽鲜艳，酸辣适口，非常开胃。无论是作为家常小菜还是宴客佳肴，都非常合适。
做这道菜的关键在于掌握好焯水的时间，既要保证空心菜的鲜嫩，又要避免过度烹饪导致营养流失。此外，调料的比例可以根据个人喜好进行调整，比如喜欢更酸一点的可以多加点醋，喜欢更辣一些的可以增加辣椒的用量。
希望这份简单的凉拌空心菜食谱能够帮助大家轻松做出美味健康的菜肴。下次聚餐时不妨试试这道菜，相信会给你的餐桌增添一抹亮色！
