大盘鸡是一道色香味俱全的经典美食，深受广大食客的喜爱。要做出一盘地道的大盘鸡，除了新鲜的鸡肉和土豆外，调料的选择与搭配也至关重要。下面为大家分享一份简单实用的大盘鸡料配方。

首先准备以下主要食材：

- 鸡肉（约500克）

- 土豆（2个中等大小）

- 青椒或红椒（适量）

接下来是关键的大盘鸡料配方：

1. 豆瓣酱：2汤匙，用于提味增香。

2. 花椒粉：半茶匙，增加麻香味。

3. 辣椒粉：根据个人口味调整，喜欢辣的朋友可以多加一些。

4. 生姜片：5片，去腥增香。

5. 蒜末：2瓣量，提升整体风味。

6. 酱油：2汤匙，调色调味。

7. 醋：1茶匙，增添酸爽口感。

8. 白糖：1茶匙，平衡辣味并提鲜。

9. 料酒：2汤匙，去除腥气同时让肉质更嫩滑。

制作步骤如下：

1. 将鸡肉洗净切块，用少许盐、料酒腌制15分钟；

2. 土豆去皮切块后浸泡在水中防止氧化变黑；

3. 热锅凉油，先下入姜片爆香，再加入腌好的鸡块翻炒至表面微黄；

4. 倒入豆瓣酱继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收酱汁的味道；

5. 加入适量清水没过鸡块，放入土豆块，大火烧开后转小火慢炖；

6. 待汤汁浓稠时，撒上辣椒粉、花椒粉以及蒜末，最后放入青红椒块快速翻炒几下即可出锅。

这份简单易学的大盘鸡料配方不仅保留了传统做法的核心精髓，还通过细节优化使得成品更加美味可口。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。希望各位厨艺爱好者能够尝试制作，享受烹饪的乐趣！