家常烧什锦是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。这道菜以多种蔬菜为主料，搭配肉类或海鲜，通过简单的调味和烹饪手法，就能做出一道美味可口的佳肴。

准备食材

首先，准备好所需的食材。主料可以包括胡萝卜、青椒、洋葱、西兰花等常见的蔬菜，也可以根据个人口味加入其他喜欢的食材。辅料可以选择鸡肉丁、猪肉片或者虾仁，增加菜肴的蛋白质含量。此外，还需要准备一些基本调料，如生抽、老抽、盐、糖、鸡精以及少许淀粉用于勾芡。

烹饪步骤

1. 处理食材：将所有蔬菜清洗干净后切成适当大小的块状或片状；肉类切片后用少量生抽、料酒腌制片刻去腥提味。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，开小火加热至五成热时放入腌好的肉片翻炒至变色并盛出备用。

3. 炒制蔬菜：接着在同一锅中加入新的油量（如果不够的话），依次下入洋葱丝爆香，随后再加入胡萝卜条快速翻炒几下，接着放入青椒块与西兰花继续翻炒均匀。

4. 混合烹饪：待蔬菜稍微变软后，把之前炒过的肉片重新倒回锅内，加入适量清水（约半碗左右），调入生抽、老抽调色调味，并撒上一点白糖提鲜。

5. 勾芡收汁：最后用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠适中即可关火装盘。

小贴士

- 在选择蔬菜种类时尽量多样化，这样不仅能提升菜品的视觉效果，还能保证营养均衡。

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在最后一步加入少许蚝油或者豆瓣酱来增添风味。

- 注意控制火候，避免过度烹煮导致蔬菜失去脆嫩口感。

通过以上方法，一道美味又健康的家常烧什锦就完成了！它不仅操作简便快捷，而且可以根据季节和个人喜好灵活调整配料组合，非常适合忙碌的工作日作为一道快手晚餐享用。快试试吧！