腐竹是一种非常受欢迎的豆制品，它不仅营养丰富，而且口感独特，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的红烧腐竹。
首先，我们需要准备以下材料：
- 腐竹 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 半茶匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
接下来是具体步骤：
1. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡约30分钟，直至其变软。然后切成适合的长度备用。
2. 准备配菜：青椒和红椒洗净后去籽切块；生姜切片，大蒜拍碎。
3. 炒制：锅中倒入适量食用油，加热后先放入姜片和大蒜爆香，随后加入切好的青椒和红椒翻炒几下。
4. 加入腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中，与青红椒一起翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽以及白糖，继续翻炒使腐竹充分吸收调料的味道。
6. 加水炖煮：向锅中加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。盖上锅盖，用中小火炖煮大约10分钟，让腐竹更加入味。
7. 收汁：待汤汁略微收浓时，打开锅盖，转大火快速翻炒几下，使菜品看起来更有光泽即可出锅。
这样一道简单又美味的红烧腐竹就完成了！这道菜色泽诱人，味道鲜美，非常适合搭配米饭享用。腐竹富含蛋白质，而青椒和红椒则提供了丰富的维生素C，是一道健康又美味的选择。快试试看吧！
