藤椒油是一种深受人们喜爱的传统调味品，它以独特的麻香味为特色，常用于凉拌菜、火锅蘸料以及各种川菜中。自制藤椒油不仅能够保证食材的新鲜度，还能根据个人口味调整麻味和香味的比例。下面，就让我们一起来学习如何制作这款美味的藤椒油吧。

准备材料

- 新鲜藤椒（或干藤椒）：50克

- 食用油：500毫升（建议使用菜籽油或花生油，这样更能激发藤椒的香气）

- 姜片：3片

- 大蒜：2瓣（可选）

- 小葱：适量（可选）

制作步骤

1. 挑选藤椒：选择新鲜饱满的藤椒，确保没有虫蛀或者变质的情况。如果使用干藤椒，则需要提前浸泡一段时间，使其恢复一定的水分含量。

2. 清洗处理：将藤椒放入清水中轻轻搓洗，去除表面灰尘。如果是干藤椒，可以稍微多洗几次，直到水变得清澈为止。

3. 准备配料：姜切片，大蒜剥皮备用。小葱洗净后切成段也可以加入其中，增加风味。

4. 热锅凉油：将食用油倒入干净无水的锅中，开中小火加热至五成热左右（约160℃），此时油温适中不会过高也不会过低。

5. 加入辅料：先放入姜片和大蒜，稍微炸一下，待其散发出香味时再加入藤椒。注意控制火候，避免油温过高导致藤椒焦糊而影响口感。

6. 慢火熬制：转小火慢慢熬煮，期间不断搅拌以防粘底。整个过程大约持续10分钟左右，直至油色微黄且香气浓郁即可关火。

7. 冷却过滤：将熬好的藤椒油连同辅料一起倒入耐热容器内自然冷却，然后用细筛网或者纱布过滤掉固体残渣，只保留清澈透明的油液。

8. 储存密封：最后将过滤后的藤椒油装入干净干燥的玻璃瓶或其他密封容器中存放于阴凉通风处，随吃随取非常方便。

温馨提示

- 在熬制过程中一定要小心操作，防止油溅伤皮肤。

- 如果喜欢更浓郁的麻香味，可以在后期加入一些新鲜的藤椒叶一起熬制。

- 自制藤椒油最好现做现用，尽量不要长时间存放以免影响品质。

通过以上简单几步，您就可以轻松在家享受到自制藤椒油带来的美妙滋味啦！无论是搭配凉拌菜还是用来提味增香，都能让您的菜肴更加诱人可口哦。快动手试试看吧～