提到酸汤猪脚，很多人首先想到的是那酸爽开胃的口感和软糯弹牙的猪脚。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，特别适合秋冬季节食用。今天就来分享一道家常版的脆皮酸汤猪脚做法，让你在家也能轻松制作出餐厅级别的美味。

准备食材

- 猪脚：1只（约1公斤）

- 酸汤底料：适量（可以自制或购买现成的）

- 生姜：几片

- 大蒜：数瓣

- 小米椒：若干（根据个人口味调整）

- 香菜：少许

- 白醋：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 冰糖：几颗

- 清水：适量

制作步骤

第一步：处理猪脚

1. 清洗猪脚：将猪脚洗净后剁成小块，放入锅中加冷水焯水，加入几片生姜和少量料酒去腥。

2. 再次清洗：焯好水的猪脚捞出后用清水冲洗干净，去除表面浮沫。

第二步：炖煮猪脚

1. 在砂锅中倒入适量清水，放入处理好的猪脚块，加入几片生姜和适量料酒。

2. 开大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至猪脚变得软烂。

3. 捞出炖好的猪脚，沥干水分备用。

第三步：制作酸汤

1. 取一干净锅，倒入适量油，放入切好的大蒜爆香。

2. 加入酸汤底料翻炒均匀，再加入适量白醋、冰糖调味。

3. 倒入炖猪脚的原汤，调至中火煮沸。

第四步：组合酸汤猪脚

1. 将炖好的猪脚块重新放入酸汤中，加入小米椒增加辣味。

2. 继续煮5分钟左右，让猪脚充分吸收酸汤的味道。

3. 最后撒上香菜点缀即可。

小贴士

- 如果喜欢更加脆皮的效果，可以在炖煮前用热水冲一下猪脚表面，并用厨房纸吸干水分，然后用热油稍微炸一下。

- 自制酸汤时可以根据自己的喜好调整酸度和辣度。

这样一道色香味俱全的脆皮酸汤猪脚就完成啦！不仅能满足你的味蕾，还能为寒冷的日子里增添一份温暖。快动手试试吧！