提到内蒙古，人们总会想到广袤的草原和肥壮的牛羊。在这样的环境中，牧民们创造出了许多独特的美食，其中风干牛肉便是最具代表性的传统佳肴之一。这种牛肉不仅便于保存，还保留了肉质的鲜美与韧性，成为游牧民族生活中不可或缺的一部分。

制作内蒙古风干牛肉需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了方法，就能轻松在家复刻这道美味。以下是详细步骤：

准备材料

- 牛肉（选择后腿或臀部的瘦肉部分，质地更紧实）

- 盐（适量，用于腌制）

- 白糖（少许，提味）

- 辣椒粉（可选，根据个人口味添加）

- 酱油（少量，增加风味）

制作步骤

第一步：处理牛肉

将新鲜的牛肉清洗干净后，去除多余的脂肪和筋膜。然后切成厚度约为3-5毫米的薄片，尽量保持切面平整以便于风干均匀。

第二步：腌制牛肉

在一个大碗中混合盐、白糖、辣椒粉和酱油，搅拌均匀制成腌料。将切好的牛肉片放入腌料中，用手轻轻按摩每一片肉，确保每一寸都充分吸收调料的味道。腌制时间一般为4小时左右，如果想让味道更加浓郁，可以延长至过夜。

第三步：风干牛肉

腌制完成后，将牛肉片挂在通风良好的地方自然晾晒。注意避免阳光直射，以免影响口感。理想的环境是干燥凉爽的地方，比如窗台或阳台。通常情况下，风干过程需要3到5天，具体时间取决于天气状况和个人喜好——喜欢稍软一点的可以缩短风干时间，而追求极致干硬则可以适当延长。

第四步：低温烘烤

当牛肉表面完全干燥且带有微微的弹性时，就可以进行最后的烘烤环节了。使用烤箱或者炭火炉，以60℃左右的低温慢慢烘烤大约1小时，直至牛肉呈现出诱人的棕红色泽即可出炉。

小贴士

1. 如果家中没有足够的时间等待自然风干，也可以借助电风扇加速水分蒸发。

2. 在风干过程中要定期翻动牛肉片，防止粘连或局部过干。

3. 烘烤后的风干牛肉可以直接食用，也可以撕成细丝作为零食享用。

通过以上步骤，一道地道的内蒙古风干牛肉就完成了！无论是搭配奶茶还是单独品尝，它都能带来独特的草原风味体验。希望这份简单的教程能够帮助大家在家也能享受到这份来自大草原的美味。